Wstępne wymagania wobec uczestników:

Szkolenie przeznaczone dla:

Kurs Sommelierski przeznaczony jest dla osób, które chciałyby z większą swobodą poruszać się w restauracji, zarówno jako gość jak i pracownik.

Program szkolenia:

• Zawód Sommelier –omówienie
• Historia wina na świecie
• Typologia win
• Fizjologia smaku
• Technologia produkcji win białych , różowych, czerwonych, musujących
• Najważniejsze odmiany winorośli
• Klasyfikacja jakościowa, przepisy prawne Francji, Włoch, Hiszpanii, Austrii, Niemiec
• Główne regiony produkcji wina
• Jak czytać etykietę
• Rodzaje korków, beczek, butelek
• Przechowywanie win, strategia dojrzewania, wady wina
• Temperatury podawania
• Doprowadzanie wina do odpowiedniej temperatury
• Rodzaje kieliszków, karafek i akcesoria sommelierskie
• Serwis win białych, czerwonych, musujących –ćwiczenia praktyczne (każdego dnia)
• Napowietrzanie i dekantacja
• Kolejność podawania win
• Okazje specjalne, przyjęcia, degustacje
• Reklamacje
• Psychologia gości
• Sposoby jak być dobrym sommelierem
• Wino i potrawy – zasady ogólne
• Omówienie przykładowej karty win restauracji
• Degustacje analityczne (każdego dnia, z wykorzystaniem tabel degustacyjnych)

Cele szkolenia:

Kurs Sommelierski przeznaczony jest dla osób, które chciałyby z większą swobodą poruszać się w restauracji, zarówno jako gość jak i pracownik. Kelnerzy, których obowiązkiem jest opieka nad kartą win oraz osoby aspirujące do stanowiska sommeliera, znajdą tu nieocenione wskazówki. Omawiane zagadnienia to m.in. sposoby produkcji poszczególnych rodzajów win, słownictwo winiarskie, regiony produkcji i najważniejsze odmiany winorośli na świecie.

Cena obejmuje:

• certyfikat ukończenia

Po zaliczonym egzaminie, uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w "Kursie Sommelierskim" w języku polskim i angielskim.

Egzamin:

Kurs kończy się egzaminem praktycznym i teoretycznym; termin egzaminu jest ustalany indywidualnie.

Forma szkolenia:

Zajęcia praktyczne i teoretyczne. Podczas zajęć praktycznych odbywają się ćwiczenia z zakresu serwisu win oraz degustacja analityczna wyselekcjonowanych trunków.

Liczba uczestników:

Trenerzy:

Kurs przygotował i prowadzi, dwukrotny mistrz Polski Sommelierów, Michał Jancik.

Dodatkowe informacje:

Zajęcia odbywają się w godzinach:
pt.12-20
sb.10-18
nd.10-18