Wstępne wymagania wobec uczestników:

Szkolenie przeznaczone dla:

Program szkolenia:

DZIEŃ 1

• Podstawowe wiadomości o kawie oraz zasady obsługi ekspresu ciśnieniowego
• Zajęcia praktyczne z obsługi ekspresu ciśnieniowego
• Proces produkcji alkoholu oraz podział wódek
• Metody uzyskiwania i podział likierów
• Wyjaśnienie pojęć "aperitif", "digestif" - przykłady, degustacja
• Zasady komponowania napojów mieszanych
• Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów. Wszyscy kursanci samodzielnie robią po dwa drinki dziennie (w oparciu o nowo poznane alkohole).

 
DZIEŃ 2

• Powtórka materiału z dnia poprzedniego oraz zajęcia praktyczne przy ekspresie ciśnieniowym
• Proces produkcji, podział oraz temperatury serwowania szampanów i win musujących
• Zasady serwisu i degustacja wina musującego
• Proces produkcji, podział, temperatury podawania i degustacja koniaku, brandy oraz grappy
• Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).

 
DZIEŃ 3

• Wina: produkcja win (białych, różowych, czerwonych), najważniejsze odmiany winorośli, elementy doboru win do potraw, temperatury podawania win, podstawowy asortyment win w barze, omówienie i degustacja win Sherry i Porto, serwis i degustacja wina.
• Elementy obsługi kelnerskiej: organizacja pracy w restauracji, zasady estetyki, nakrywanie stołu, przenoszenie napojów na tacy, technika noszenia talerzy.

 
DZIEŃ 4

• Powtórka materiału z dni poprzednich oraz zajęcia praktyczne przy ekspresie ciśnieniowym.
• Proces produkcji, podział oraz temperatury podawania rumów - degustacja.
• Proces produkcji, podział i degustacja ginów - degustacja.
• Proces produkcji, podział i degustacja tequili - degustacja.
• Zajęcia z aktywnej sprzedaży, inscenizowanie nietypowych sytuacji.
• Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).

 
DZIEŃ 5

• Powtórka materiału z dni poprzednich oraz zajęcia praktyczne przygotowywania kaw na ekspresie ciśnieniowym
• Proces produkcji, podział oraz temperatury podawania whisky szkockiej - degustacja
• Proces produkcji, podział whiskey amerykańskiej i irlandzkiej - degustacja
• Podstawowe wiadomości z zakresu produkcji oraz typologii piwa
• Zajęcia praktyczne z obsługi trudnego klienta
• Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).

Cele szkolenia:

Kurs barmański pozwala na opanowanie podstawowych zagadnień z zakresu towaroznawstwa, typologii oraz miksologii napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Omawiane i degustowane są najważniejsze z dostępnych na rynku gatunków alkoholi z zakresu: koniak, brandy,whisky, rum, gin, tequila, wódki czyste, gatunkowe, likiery, bittersy. Program kursu obejmuje również wiadomości z zakresu typologii i towaroznawstwa win (białe, czerwone, aromatyzowane, wzmacniane, musujące) oraz podstawowe techniki kelnerskie.

Cena obejmuje:

• certyfikat ukończenia

Egzamin końcowy i rozdanie certyfikatów w terminie ustalanym indywidualnie - bez dodatkowych opłat.

Egzamin:

Kurs kończy się egzaminem praktycznym i teoretycznym; termin egzaminu jest ustalany indywidualnie, bez dodatkowych opłat.

Forma szkolenia:

Zajęcia praktyczne i teoretyczne. Na zajęcia praktyczne składają się czynności organizacyjne w barze, zasady obsługi klienta, technologia przygotowywania napojów mieszanych oraz degustacja własnoręcznie przez kursantów sporządzonych kilkudziesięciu receptur drinków czy też napojów przygotowywanych na bazie kawy espresso.

Liczba uczestników:

Trenerzy:

Kurs prowadzi barman mixer mgr inż. Jacek Kotula oraz sommelier Michał Jancik.

Dodatkowe informacje: